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SOFFICINI

SOFFICINI

Pubblicato il settembre 14, 2011 da ciccioria

Ingredienti: 250 g di farina, 250 g di latte, 1 cucchiaio di burro, un pizzico di sle,besciamella, prociutto cotto, formaggio, 1 albume, pangrattato. OLIO DI OLIVA  La  partenza è simile all’impasto della pasta bignè. Far bollire il latte con il … Continua a leggere→

Lasagne con melanzane e zucchine

Lasagne con melanzane e zucchine

Pubblicato il settembre 12, 2011 da ciccioria

Per la pasta: farina bianca 150 g, farina di semola di grano duro 150 g, uova 3 Per il condimento: melanzane 350 g, zucchine 350 g, pomodoro, basilico qualche foglia, parmigiano grattugiato, mozzarella300 g, olio per friggere sale Esecuzione: Setacciate … Continua a leggere→

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Risotto con i funghi

Risotto con i funghi

Pubblicato il settembre 6, 2011 da ciccioria

  INGREDIENTI   150 g di funghi misti  prezzemolo 1 scalogno 1 litro brodo  olio extravergine di oliva sale fino 160 g di riso 20 g di Parmigiano Reggiano   PREPARAZIONE   In una pentola mettere l’olio, lo scalogno e … Continua a leggere→

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Torta per la mia Vitty

ingredienti:

300 g. cioccolato fondente

300 g. zucchero

250 g. fecola di patate

250 g. burro

6 uova

la scorza grattugiata di un limone

1/2 busta di lievito

Sciogliere il cioccolato ,unendo un pò di latte .

Ammorbidire il burro e lavorare con la zucchero,aggiungere le uova, la fecola il lievito,il cioccolato sciolto, il limone.

Travasare in uno stampo 20 cm.

Cuocere per 50 m. a 180° ( fate sempre la prova dello stecchino!) 

mentre la torta era in forno ho preparato la pasta di zucchero.

Pasta di Zucchero

Ingredienti
600 gr di zucchero a velo
100 gr di miele
2 gr di colla di pesce in fogli
30 gr di acqua.

Per attaccare la pasta di zucchero alla torta ho spennellato la torta con la panna.
questo il risultato…. buonissimo!

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Torta rosa

 

   

Da quando ho provato il pan di spagna di De Riso non lo cambio.  Ho montato 6 uova a temperatura ambiente con 180 grammi di zucchero per 10-12 minuti in una planetaria. Aggiunto 90 grammi di farina e 60 grammi di fecola setacciate, mescolando bene a mano con una spatola. Poi ho versato  il composto in una  teglia unta con burro e cosparsa di farina.  In forno a 170° per 30-35 minuti ,ho tagliato il pandispagna a metà per il lungo, rimesso la parte inferiore proprio nella teglia in cui era stato preparato, ho bagnato con liquore strega, poi spalmato con la crema pasticcera  – e poi con abbondanti fragoline di bosco. Ho coperto con la parte superiore del pandispagna rimasto, imbevendolo leggermente di liquore. In fine rivestita con pasta di zucchero preparata con: 450 di zucchero a velo,70g di miele,6g di gelatina in fogli,30g di acqua,16g di burro. Versare lo zucchero a velo nel robot e far girare solo con lo zucchero per togliere eventuali  grumi. Sciogliere il miele. Dopo che i fogli di gelatina si siano ammorbiditi nei 30 g di acqua, scioglierli a bagnomaria aggiungere il miele sciolto il burro e mescolare fino a far amalgamare tutti gli ingredienti(non deve bollire) versare il composto sullo zucchero e far avviare il robot fino a quanto non si impasta trasferire sulla tavola e lavorarlo con poco zucchero subito si sentirà la consistenza  morbida,pronta per modellare e colorare.In fine qualche fiocco di panna.

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