Archivio per la categoria Rustici

Ravioli alla ricotta

ravioli alla ricotta fritti preparati per Carnevale

Ingredienti
400 gr. di farina
1 bicchierino di rum
5o gr. di strutto
2 uova
1 pizzico di zucchero
1 cucchiaio di sale
Se necessario un po’ di latte

250 gr. di ricotta 1 uovo
1/2 bustina di vaniglia
100 gr. salamino

Preparazione:
Impastate la farina con le uova, rum,latte, lo strutto, sale ed zucchero e lavorate l’impasto fino ad ottenere una pasta morbida. Lasciate riposare per circa trenta minuti e stendete una sfoglia sui cui metterete la ricotta, precedentemente lavorata con l’uovo,dei pezzetti di salamini e un pizzico di sale. A questo punto create dei fagottini e friggeteli in olio bollente.

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Rustico con patate

INGREDIENTI: Pasta sfoglia 1 kg di patate, 10 wurstel, 100 g di formaggio a pasta filata tagliato a dadini, 2 uova,80 g di grana grattugiato, sale, pepe, burro, noce moscata, 2 bicchieri di latte.

Preparazione: Lessate le patate, sbucciatele e riducetele in purea (con lo schiacciapatate). Unite alle patate i wurstel tagliati a piccole rondelle e il formaggio. Aggiungete le uova, il sale, il pepe, la noce moscata, il latte, il grana grattugiato ed amalgamate bene il tutto. Foderate una pirofila con la pasta sfoglia e versate al suo interno il composto, livellandolo con un cucchiaio,ricoprire sempre con le pasta. Cuocete in forno per circa 20 minuti a 180 gradi.

 

 

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BRETZEL

 
 

Ingredienti per l’impasto:
500 gr di farina di grano tenero "0”
250 ml di acqua tiepida
30 gr di burro
2 c.ini di sale
1 c.ino di zucchero
25 gr lievito di birra
sale grosso per la superficie

Questa è una ricetta un pò particolare si devono seguire alla lettera, vi metto li blog dove potete seguire le indicazioni precise.

Io ho fatto così

 

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GRISSINI AI SEMI DI FINOCCHIO E PEPERONCINO


Ho provato questa ricetta che avevo trovato navigando,in questo blog,

500 gr di farina 00

10 gr di lievito di birra

250 gr di acqua

15 gr di sale

1 cucchiaio di miele

40 gr di olio extra

1 cucchiaio di semi di finocchio

1 cucchiaio di peperoncino rosso dolce

Impastare tutti gli ingredienti stendere dando una forma quadrata spennellare con un pò di olio e mettere a lievitare per circa un’ora .
Trascorso il tempo tagliate dalla parte più corta tanti grissini che andrete a "stirare" delicatamente adagiandoli su una teglia
Cuocete a 200° per circa 15 minuti.
Più li stirerete più saranno croccanti

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PIZZA RUSTICA DI RICOTTA

 

 

 Questa è ancora una ricetta di Pasqua ,la versione salata della pastiera.

Ingredienti per la pasta:

 

  • 300 g di farina
  • 10o  g. di olio d’oliva
  • 1 pizzico di sale
  • Acqua quanto basta

Impastare, ma senza lavorare tanto l’impasto. Lasciarlo riposare un po’ e poi stenderne 2/3 in una tortiera. Bucherellare il fondo con una forchetta.

Per il ripieno:

  • 600 g di ricotta di pecora
  • 6 uova
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 200 g di mortadella tagliata a dadini
  • sale, pepe, noce moscata
  • grano cotto.

Riempire la base con questo ripieno e cuocere in forno moderato per 45-50 minuti.

 

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Pizza e danubio

 

Pizza e danubio,metto insieme queste due ricette perchè insieme io le ho preparate per un buffèt.

 

Per il danubio

ingredienti: 500 di farina, 100 g di burro, 250 di latte, 1 uovo intero, 2 tuorli, 8 g di sale, 25 g di lievito di birra, 1 cucchiaino di zucchero.

Farcia: emmenthal, prosciutto cotto, e taleggio.

Mettere in un ciotolino il lievito di birra sbriciolato e aggiungere un cucchiaino di zucchero. Nel frattempo intiepidire il latte e versarlo nell’impastatice, aggiungere la farina, le uova e il burro ammorbidito. Far impastare per un paio di minuti. prendere il ciotolino del lievito e girarlo finchè non diventa liquido. Aggiungere il lievito all’impasto e far lavorare la macchina per 10 minuti buoni. Poi aggiungere il sale e far lavorare altri 10 minuti l’impasto. Il risultato deve essere una pasta bella liscia.

Mettere l’impasto in una ciotola coperto con un panno bagnato e lasciar lievitare finchè non aumenta di volume. Prendere l’impasto e dividerlo in palline e farcirlo a piacere.Mettere in uno stampo lasciando un po’ di spazio tra le palline. Dopo poco meno di un ora  infornare a 180° per 25 minuti circa.

Per la pizza

  Farina – 500 g   Lievito di birra fresco – 25 g   Olio extravergine d’oliva – 4 cucchiai  Acqua tiepida – 300 ml circa   Sale – 2 pizzichi

Mettere a lievitare. Dopo un paio di ore  stendere la pasta in una teglia,mettere del pomodoro,olio ed infornare per 10 minuti ,unire la mozzarella e rimettete in forno per altri 5 minuti

 

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Pan brioche

 

Pan brioche

Ingredienti:
400g di farina manitoba
600g di farina 0
400g di acqua (o latte)
200g di olio di semi 
10g di zucchero,
1cucchiaio  di sale fino,

 1 cubetto di lievito,

 3 uova.

Preparazione con il bimby:
Nel boccale acqua, lievito, uova, olio: 1 minuto, 40° vel 1. Aggiungete farina, sale: 30 sec vel 6, dopo 1½ min vel Spiga.
1ª lievitazione: 60 min nel boccale.  
Versare nello stampo (io preferisco uno basso). e lasciare, al tiepido per 30 minuti

Infornare. Quando sarà freddo procedete tagliandolo in orizzontale, farcire spalmando della maionese,unire del prosciutto crudo, pomodori e insalata.

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