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SOFFICINI

SOFFICINI

Pubblicato il settembre 14, 2011 da ciccioria

Ingredienti: 250 g di farina, 250 g di latte, 1 cucchiaio di burro, un pizzico di sle,besciamella, prociutto cotto, formaggio, 1 albume, pangrattato. OLIO DI OLIVA  La  partenza è simile all’impasto della pasta bignè. Far bollire il latte con il … Continua a leggere→

Lasagne con melanzane e zucchine

Lasagne con melanzane e zucchine

Pubblicato il settembre 12, 2011 da ciccioria

Per la pasta: farina bianca 150 g, farina di semola di grano duro 150 g, uova 3 Per il condimento: melanzane 350 g, zucchine 350 g, pomodoro, basilico qualche foglia, parmigiano grattugiato, mozzarella300 g, olio per friggere sale Esecuzione: Setacciate … Continua a leggere→

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Risotto con i funghi

Risotto con i funghi

Pubblicato il settembre 6, 2011 da ciccioria

  INGREDIENTI   150 g di funghi misti  prezzemolo 1 scalogno 1 litro brodo  olio extravergine di oliva sale fino 160 g di riso 20 g di Parmigiano Reggiano   PREPARAZIONE   In una pentola mettere l’olio, lo scalogno e … Continua a leggere→

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Il Sambuco

Con i fiori del Sambuco che si fanno seccare per circa 15 giorni in luogo asciutto e non esposto al sole, si ottiene una tisana che ha proprietà diuretiche, antireumatiche, (attenua lo stato di infiammazione).

Il sambuco occupa inoltre un posto non indifferente nella cucina

Vi do una ricetta che io ho provato:

Ingredienti:

15 fiori di sambuco
1,1/2  litro di acqua
1 kilo di zucchero
4 o 5 limoni

Sciogliere lo zucchero nell’acqua riscaldandola leggermente. Far raffreddare e unire i fiori, i limoni spremuti e le bucce grattugiate. Lasciare in infusione per 4 giorni. Filtrare bene, anche attraverso un canovaccio, imbottigliare e sterilizzare mettendo i recipienti a bollire in un pentolone (coperti da almeno 5 cm. di acqua) per 15/20 minuti. Far raffreddare Una volta aperta una bottiglia, si conserva in frigo. Si consuma diluito in acqua.

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Torta Anniversario


Per la celebrazione dei 25 anni di matrimonio non potevano mancare i  confettini color argento che illuminano questa torta

ingredienti per lo stampo da 28 cm:
6 uova
250 gr di zucchero
250 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
buccia grattugiata di limone

Ingredienti per farcia:
500 ml di panna fresca
500 ml di crema pasticcera
500 gr di fragoline
1 stecca di vaniglia

Ingredienti per bagna:
250 ml di acqua
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di liquore

buccia di limone

ripetere per lo stampo da 24

e decorare con la pasta di zucchero

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Corso di cucina 2° parte

 

 

 

 

 

 

L’appuntamento di metà, corso è stato dedicato alle preparazioni di un pranzo tutti insieme, è stato come una festa di sapori, in cui si sono realizzate le ricette dagli antipasti fino al dolce.

Questa prima esperienza ha avuto enorme successo come possiamo vedere nella foto, ha portato buoni risultati. Ecco i corsisti, tutti con i loro grembiulini, è stata un’esperienza formativa, ma anche di socializzazione, bè siamo state brave non c’è che dire.

 

 

 

 

 

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Torta per la mia Vitty

ingredienti:

300 g. cioccolato fondente

300 g. zucchero

250 g. fecola di patate

250 g. burro

6 uova

la scorza grattugiata di un limone

1/2 busta di lievito

Sciogliere il cioccolato ,unendo un pò di latte .

Ammorbidire il burro e lavorare con la zucchero,aggiungere le uova, la fecola il lievito,il cioccolato sciolto, il limone.

Travasare in uno stampo 20 cm.

Cuocere per 50 m. a 180° ( fate sempre la prova dello stecchino!) 

mentre la torta era in forno ho preparato la pasta di zucchero.

Pasta di Zucchero

Ingredienti
600 gr di zucchero a velo
100 gr di miele
2 gr di colla di pesce in fogli
30 gr di acqua.

Per attaccare la pasta di zucchero alla torta ho spennellato la torta con la panna.
questo il risultato…. buonissimo!

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Corso di cucina


Ho preso parte al primo corso dallo Chef Guglielmo Ventre. Responsabile del CLUB HOUSE LA TARTARUGA
Della sua bravura nell’insegnare non avevo dubbi,e tra una ricetta e l’altra,nel’aria si infondono deliziosi e stuzzicanti profumini che ci stuzzicano l’appetito. Questi sono sole dei piccolo momenti insieme.

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