Archivio per giugno 2010

Spaghetti con le cozze

Cozze 1Kg. – 1 spicchio di aglio – 100 gr. di olio di oliva – prezzemolo – 5/6 pomodori pachino –

 

Prima di tutto bisogna pulire i gusci delle cozze; usare  una specie di spazzolina con i denti metallici… Pulite si mettono in una pentola a bordo alto e le si lascia sul fuoco a bollire. Le cozze rilasceranno a quel punto un pò d’acqua; fondamentale è non buttarla, poichè costituisce parte importante della ricetta!! Filtrate parte dell’acqua rilasciata dalle cozze aiutandovi con un panno o un tovagliolo di cotone (ne basta un bicchiere).
In un tegame mettere l’olio e l’aglio (fallo appena imbiondire), aggiungere il prezzemolo e subito il pomodoro (L’azione deve essere quasi immediata per evitare che il prezzemolo si secchi), fai cuocere per qualche minuto fino a quando non avrai ottenuto un sugo omogeneo, aggiungere le cozze, lasciatele insaporire e subito dopo, aggiungere l’acqua filtrata che era da parte. lasciare bollire il tutto per qualche altro minuto… Non rimane che cuocere la pasta scolarla e ripassarla in padella con il sugo e…spolvera con del prezzemolo fresco!

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asparagi alla griglia.

Come preparare una ricetta di stagione semplice, veloce, gustosa . Si tratta degli asparagi alla griglia.

con queso post partecipo al concorso fuoco alle grigliefuoco alle griglie

 

Gli ingredienti
 

1,5 kg di asparagi verdi
4 cucchiai di olio di oliva
sale
pepe
 aceto balsamico
 

Tagliate le code degli asparagi e lavateli sotto l’acqua corrente. Scolateli su una carta assorbente e fate arrostire gli asparagi sulla griglia cinque minuti per parte (circa). A cottura ultimata salate, pepate e servite caldi con un filo di olio e aceto balsamico, semlpicissino ma gustoso

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Rotolo di vitello farcito

Piatto semplice e gustoso


Ingredienti:

  • 1 fetta di vitello da 1 kg
  • 3 uova sode
  • asparagi
  • 150gr. di prosciutto cotto
  • fontina
  • Cipolla
  • Carota
  • Sedano
  • 1/2 bicchere di vino rosso
  • olio
  • sale

Procedimento:

Adagiare la fetta di vitello su una spianatoia e con il batticarne cercare di renderla più sottile e omogenea. Far cuocere gli asparagi  in un pò di acqua , lasciar raffreddate. Salare e farcire la carne con una strato di fontina uno di prosciutto cotto e in fine gli asparagi e il tuorlo delle uova macinati insieme.
Arrotolare e legare la carne con dello spago da cucina. Sistemare la carne in una pentola di acciaio e rosolare con olio  cipolla, sedano e carote,sfumando con il vino rosso. Una volta rosolato, coprire con l’acqua degli asparagi e far cuocere

 

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Strawberry curd o Cagliata di fragole

le cagliate sone deliziose su ,briosches e pasticcini  io l’ho messa sulla torta al cocco.

ingredienti

      300 g fragole

       350 g zucchero

       125 g burro

       buccia limone

       1 cucchiaio di succo di limone

       4 tuorli

preparazione

      pulisci e taglia le fragole e mettile in un tegame con il burro ,lo zucchero ,il succo di limone e la buccia

      mescola  a fuoco basso fino allo scioglimento del burro e dello zucchero ,fai bollire piano  per 6 minuti poi togli dal fuoco

      aggiungi i tuorli ,rimetti sul fuoco e cuoci pe 2 minuti mentre continui a mescolare senza far bollire

   mettiamo nei vasseti pulitti ,si conservanno nel frigo

 

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