Archivio per marzo 2010

TRDLO dolce di Praga

 Ho provato a fare il favoloso dolce che ho mangiato a Praga.. girando su internet ho trovato questa ricetta , ho sperimentato un modo per cuocerli nel mio camino che ha il gira arrosto ,questo il risultato.

 

Ingredienti:

100 ml latte

1 bustina di vaniglia

30 gr lievito

500 gr farina

sale

2 uova

scorza di limone

2 cucchiai di zucchero, mescolati con 2 cucchiai di nocciole tritate

100 gr burro

 zucchero vanigliato

 

Qualcuno di voi ha provato altre ricette ?

1 Commento

Crostata di ricotta e nocciole

Ingredienti :
PER LA pasta 
130 gr di burro
350 gr di farina
150 gr di zucchero
1 uovo intero più 3 tuorli
la scorza grattugiata di 1/2 limone


PER L’IMPASTO
500 gr di ricotta

3 albumi
400 gr di zucchero
la scorza grattugiata di 1/2 limone
200 gr di nocciole tostate e tritate
100 gr cioccolato fondente a pezzetti  

 

Ricetta :
Per la preparazione della pasta frolla aggiungere alla farina il burro a pezzetti precedentemente ammorbidito tra le dita, incorporare lo zucchero, le uova intero e i tuorli, la scorza grattugiata del limone e impastare.
Questa operazione va eseguita con attenzione  e in fretta.
Formare una palla con l’impasto, avvolgerlo in una carta cellophane e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.

Per la preparazione dell’impasto lavorare bene la ricotta in modo da renderla molto omogenea e vellutata, incorporare lo zucchero, le nocciole, la scorza grattugiata del limone, e infine gli albumi precedentemente montati a neve ben ferma.
In questa operazione bisogna fare attenzione a non smontare tutto il composto, per cui bisognera’ mescolarlo con lentezza e delicatezza.
Infine unire i pezzetti di cioccolato fondente secondo la quantita’ desiderata.

In una teglia di diametro medio precedentemente imburrata e infarinata, stendere la pasta frolla, dopo averne mantenuta una piccola parte che servira’ a realizzare piccole strisce da posare sopra la crostata.
Versare sulla pasta l’impasto alla ricotta, livellarlo bene e posarci sopra delle strisce di pasta frolla incrociandole in maniera da formare una griglia.
Infornare in forno precedentemente riscaldato per pochi minuti (il forno non deve essere molto caldo) a 180° per – 60 minuti, a seconda della potenza del forno.
La crostata deve infatti mantenersi abbastanza morbida e dorata.

Lascia un commento