Archivio per novembre 2009

Tronchetto di castagne

 Ho trovato questo concorso molto interessante Il contest più morbido che c’è…e vorrei partecipare con questa ricetta burrosa.

Tronchetto di castagne

Ingredienti:  1300g. di castagne pulite(2 Kg.con la buccia)

                           400g. di zucchero

                           70g. di cacao

                           1 tazza di caffè ristretto

Per la crema:  200g. di burro

                           200g. di zucchero a velo

                           Cioccolato fondente

                           Cedro

Sbucciare le castagne ,lessarle e schiacciarle con la schiacciapatate.

Unire alle castagne la zucchero,il cacao e impastare con il caffè. Stendere questo impasto su carta forno,ricoprire di crema di burro,cioccolato e canditi.

Arrotolare e formare un bel tronchetto. 

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Rustico con patate

INGREDIENTI: Pasta sfoglia 1 kg di patate, 10 wurstel, 100 g di formaggio a pasta filata tagliato a dadini, 2 uova,80 g di grana grattugiato, sale, pepe, burro, noce moscata, 2 bicchieri di latte.

Preparazione: Lessate le patate, sbucciatele e riducetele in purea (con lo schiacciapatate). Unite alle patate i wurstel tagliati a piccole rondelle e il formaggio. Aggiungete le uova, il sale, il pepe, la noce moscata, il latte, il grana grattugiato ed amalgamate bene il tutto. Foderate una pirofila con la pasta sfoglia e versate al suo interno il composto, livellandolo con un cucchiaio,ricoprire sempre con le pasta. Cuocete in forno per circa 20 minuti a 180 gradi.

 

 

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Cheese cake

Per la base

  • 200 gr di biscotti secchi 
  • 2 cucchiai di burro
  • 1 cucchiaio di zucchero

per la crema
al formaggio

  • 400 gr di formaggio
    Philadelphia
  • 4 uova
  • 200 gr di zucchero
  • un pizzico di vanillina
  • un po’ di succo di limone

per la sour
cream

  • 200 ml di panna  
  • un po’ di succo di limone
  • 2 cucchiai di zucchero

per la
copertura

guarnizione
all’amarena

Riduciamo i biscotti in polvere e poi aggiungiamo
il burro sciolto e lo zucchero mescolando di continuo. A questo punto stendiamo
il composto così ottenuto in una teglia rotonda, precedentemente rivestita con
un foglio di carta da forno. Poggiamo la teglia in frigo e lasciamo che la base
si raffreddi e si compatti.

Lavoriamo le uova con lo zucchero, poi
aggiungiamo gli altri ingredienti e mescoliamo il tutto, amalgamando bene il
formaggio e cercando di ottenere un composto abbastanza morbido.

Versiamo la crema nella nostra teglia e la
poniamo in forno già  caldo a 150° per circa 30 minuti.

Per evitare che il dolce si scurisca troppo, lo
copriamo con un foglio di alluminio in modo che mantenga un bel color avorio.
Non appena il cheesecake sarà  cotto, lo lasciamo raffreddare per circa
mezz`ora, mentre noi ci dedichiamo alla terza fase della preparazione.

E` il momento di creare una seconda crema di
copertura per farlo adoperiamo della panna, dello zucchero
e un po` di succo di limone.

Mescoliamo bene tutti questi ingredienti e
stendiamo il composto così ottenuto sulla nostra torta. Poniamo in forno per ancora
dieci minuti e poi lasciamo raffreddare.

Per formare
l`ultimo strato del nostro cheesecake spalmare uno strato di guarnizione
all’amarena

infine lo poniamo in frigo per qualche ora per fare in
modo che il tutto si compatti come si deve.

 

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BRETZEL

 
 

Ingredienti per l’impasto:
500 gr di farina di grano tenero "0”
250 ml di acqua tiepida
30 gr di burro
2 c.ini di sale
1 c.ino di zucchero
25 gr lievito di birra
sale grosso per la superficie

Questa è una ricetta un pò particolare si devono seguire alla lettera, vi metto li blog dove potete seguire le indicazioni precise.

Io ho fatto così

 

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