Archivio per settembre 2009

Muffin al cacao con cuore di cocco

 

Un dolce cioccolatoso  con un cuore al cocco, due sapori che per me si sposano bene per una colazione fresca ed energetica,quello che ci vuole la domenica mattina. Io come tante donne che lavorano abbiamo bisogno di energie la domenica,perché non è un giorno di riposo. Con questa ricetta

partecipo al concorso Sunday Morning    

 

I premi.
sono messi in palio  da macchine alimentari

Ingredienti:

230 gr di farina

165 gr di burro

165 gr di zucchero

50 gr di latte

4 uova intere

1 bustina di lievito

35 gr di cacao amaro

Per il ripieno al cocco

130 gr di cocco disidratato

130 gr di zucchero

un albume

2 cucchiaini di maizena

40 gr di panna da cucina

Procedimento:

In una ciotola lavorare lo zucchero con il burro leggermente ammorbidito

Unire i tuorli e continuare a lavorarlo

Aggiungere il latte, la farina con il lievito ed il cacao amaro

Montare gli albumi ed incorporarli delicatamente al composto

 

 Prepariamo il ripieno:

In una ciotola montare l’albume a neve. Unire poi lo zucchero, il cocco disidratato, la panna e la maizena Imburrare gli stampi e versare parte del composto al cacao; Disporre il ripieno al cocco e versare il restante composto al cacao.

Infornare a 190 gradi per circa 50 minuti.

Cospargere con zucchero a velo.

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Ravioloni con ricotta e melanzane

Eccomi finalmente, dopo la pausa estiva. Tanti bimbi e ragazzi hanno ripreso la scuola, insomma si ritorna ai ritmi e problemi soliti.

Il mio augurio è quello di  trovare un pochino di tempo per me.  Sono pronta per questo nuovo "anno culinario" Cominciamo con:

 

Ravioloni con ricotta e melanzane

INGREDIENTI
– ½ kg farina di semola
– 5 uova
– 750 gr. di ricotta vaccina
– 2 melanzane lunghe
– 250 gr. di provola affumicata
– 1 etto di parmigiano grattugiato- 4 barattoli di pomodorini- Basilico- Aglio- Olio extra vergine d’oliva- Olio di arachidi

PREPARAZIONE
Impastare la farina di semola con le 5 uova (1 uovo ogni 100 gr. di farina), due cucchiai d’olio extra vergine e un pizzico di sale. Formare un panetto e lasciar riposare per circa mezz’ora coperto da una ciotola. Tagliare le melanzane a cubetti molto piccoli e friggerle in abbondante olio di arachidi molto caldo, perchè è fondamentale un fritto ben asciutto. Scolarle su carta assorbente e lasciarle raffreddare. Unire in una ciotola la ricotta, la provola affumicata tagliata a pezzetti, una manciata di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, qualche foglia di basilico spezzettato e le melanzane ben raffreddate. Amalgamare con cura. Il ripieno è pronto. Preparare un sughetto semplice: imbiondire appena l’aglio nell’olio extra vergine, unire i pomodorini, sale q.b. e lasciar cuocere 10 minuti. Tagliare il panetto di pasta in più parti. Stendere ogni pezzo formando un rettangolo di sfoglia non troppo sottile. Adagiare sulla sfoglia delle cucchiaiate di ripieno, a distanza regolare l’una dall’altra, avendo cura di lasciare lo spazio necessario per ripiegare la sfoglia per formare i ravioli. Ripiegare la sfoglia e tagliare ogni quadrato di pasta con la rotella dentata (o se si preferisce tondi, con l’apposita forma). È importante, quando si chiudono i lembi di pasta, fare uscire l’aria schiacciando un po’ con le mani, altrimenti i ravioli potrebbero rompersi in cottura; a tal fine e’ altrettanto importante non riempirli troppo, basterà una noce di ripieno. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, pochi per volta. Appena cotti (bastano pochi minuti) scolarli delicatamente con una schiumarola. Adagiarli sul piatto di portata, condirli con il sughetto fresco, una manciata di parmigiano grattugiato e il basilico spezzettato. Servire subito.

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