Archivio per novembre 2008

Muffin CIOCCOLATO E PERE

 
 

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Muffin CIOCCOLATO E PERE
2 pere grosse
150 gr cioccolato fondente
1 cuk raso di cacao amaro
200 gr farina piu’ per le pere e per lo stampo
140 gr burro piu’ per lo stampo
150 gr zucchero a velo
5 uova
sale
lievito in polvere
Fondere il cioccolato a bagnomaria.
Sbucciate le pere tagliarle a dadini ed infarinarle leggermente.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Montare il burro morbido con lo zucchero, unire i tuorli uno alla volta, il cioccolato, la farina, cacao e lievito-ho messo una bustina, le pere infarinate.
Amalgamare delicatamente, aggiungere gli albumi, volendo aggiungere noci o mandorle tritate.
Imburrare gli stampini ,CIMG5119
 
 
CIMG5122   cuocere a 180° per 50′ circa.
 

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Nodini delle Sorelle Simili

 

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Ho voluto provare l’olio nuovo cosi ho fatto i nodini delle Sorelle Simili

 

 INGREDIENTI:

500g. di farina
250g. di acqua
25g. di lievito di birra
50g. di olio di oliva
10g. di sale

per la salsa:

100g. di olio di oliva
2 spicchi di aglio*
2 peperoncini*
6 cucchiai di prezzemolo tritato

*aglio e peperoncino a discrezione propria

Fare la fontana, spezzettarci al centro il lievito, aggiungere l’acqua e l’olio e iniziare a impastare, prendendo anche il sale. Lavorare brevemente e formare una palla. Far riposare per 40 m.

Prendere un pochino di pasta alla volta, formare un grissino sottile con i palmi delle mani lungo circa 20cm e chiuderlo a tarallino.
Mettere una padella antiaderente sul fuoco medio con un goccio di olio e scaldarla, adagiarvi poi i tarallini  e coprire col coperchio. Cuocerli 5/7 minuti da una parte, girarli e cuocere altri 5/7 minuti.
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Non abbiate timore a bruciacchiarli leggermente, è la loro particolarità.
Quando saranno pronti metterli in una pirofila e condirli con la salsa, rigirandoli spesso.

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Insalata di baccalà

 
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Insalata di baccalà

 Un pezzo di baccalà ammollato
 peperoni secchi dolci
 Prezzemolo
 Olio di olive
 Aglio

Preparazione: Scegliere un pezzo di baccalà spesso e polposo, metterlo in una piccola casseruola, coprirlo di acqua fredda e mettere sul fuoco. Quando si alza l’ebollizione, spegnere la fiamma e lasciare intiepidire il baccalà immerso nell’acqua di cottura.
Sgocciolare il baccalà, spellarlo e spezzettarlo.
Da parte soffriggere olio, peperoni, aglio e condire il baccalà.

3 commenti

Torta Winnie the Poo

 

 

Winnie the Poo                                                 

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Questa torta l’ho preparata per il compleanno del mio nipotino, ha compiuto 3 anni .

Come si vede ama i personaggi del cartone animato winnie the Poo.

Come base ho preparato questo panettone che avevo già fatto  quì

La copertura e i personaggi li ho fatti con le caramelle marshmallow

 

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Torta Robin Hooh

Torta Robin Hood            torta robi

   

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Per decorare questa torta ho usato li MarshmallowFondant

  Ricetta per il MMF – MarshmallowFondant
150 g di Marshmallow
330 g di zucchero a velo
3 cucchiai di acqua

La ricetta l’ho trovata sul sito internet kunst am kuchen.de.

Prendete le caramelle Marshmallow le ponete in un recipiente aggiungendo 3 cucchiai di acqua. Fate scogliere le caramelle a bagnomaria.

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Sciolte le caramelle aggiungete fuori dal fuoco ca. 125 g di zucchero a velo e mescolata il composto.
Sul piano di lavoro intanto mettete altro zucchero a velo, 
 

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Infarinativi per bene le mani con dello zucchero a velo oppure con poco olio.

Iniziate a lavorare piano piano le caramelle sciolte…avendo messo anche lo zucchero sopra le caramelle sciolte non entrerete quasi mai in contatto con queste.
Quando le caramelle avranno assorbito buona parte dello zucchero iniziate a lavorare bene la pasta di Marshmallow (come fosse la pasta per il pane).
In tutto (compreso il tempo per sciogliere le caramelle a bagnomaria) ci ho messo ca. 20 minuti
la pasta MMF potete colorarla preferibilmente con coloranti in pasta (che si vendono solo nei negozi per pasticceria e decorazione torte),

Per i personaggi ho usato la tecnica di Panettona che si vede quì

 

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Torta zebrata

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Ho provato questa ricetta è una variante del solito ciambellone bicolore.

Ingredienti:

6 uova
300 gr zucchero
375 gr farina
125 ml olio
1 bustina di lievito
4 cucchiai colmi di cacao amaro
125 ml acqua

si sbattono le 6 chiare con lo 150 gr di zucchero fino ad ottenere un composto molto sodo e ben montato,

poi si sbattono i 6 tuorli con 150 gr di zucchero e poi si aggiunge l’acqua, si otterà un composto ben fluido e montato.
si aggiungono poi al composto la farina, il lievito e l’olio. Questo composto è molto compatto,si uniscono poi le chiare montate e si monta tutto il composto ancora un pò con le fruste.
Si divide poi l’impasto, ad una metà si aggiunge il cacao amaro,se occorre, per avere la stessa densità, aggiungere un pò di latte

Adesso la composizione della torta: in una teglia unta di burro e spolverizzata di cacao si mettono gli impasti a cucchiaiate una sull’altra partendo dal centro alternando i colori, così:

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l’impasto si allarga e riempie il fondo della tortiera, alla fine si otterà questo:

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in forno a 180° per 50 minuti poi altri 10 a forno spento.
ed ecco il risultato finale:  
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Torta scacchiera

 
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Torta scacchiera    
 
Ieri sono andata alla solita riunione tapperware e mi hanno fatto vedere un po’ di novità…una delle + interessanti è la torta a scacchiera, nel foglietto publicitario c’è una ricetta…..allora ho pensato di provarla prima di comprare la teglia.

Torta scacchi
Impasto al cioccolato:

200 gr di cioccolato fuso
30 ml acqua
100 gr burro
150 gr farina
125 gr zucchero
1/2 bustina di lievito
3 uova
200 ml panna

Impasto alla vaniglia:
150 gr burro morbido
250 gr farina
200 gr zucchero
1/2 bustina di lievito
3 uova
200 ml panna
5 ml aroma vaniglia

Impasto al cioccolato:

Sciogliere il cioccolato in30 ml. di acqua nel microonde per 1 m. e 30 a 750 watts, aggiungerer il burro e farlo sciogliere amalgamando bene. Setacciare farina, zucchero, lievito e cioccolato. Sbattere i tuorli, montare la panna e versare nella ciotola con la farina. UNire x ultimo anche gli albumi montati a neve ed amalgamare l’impasto

Impasto alla Vaniglia:
Setacciare la farina, il lievito e lo zucchero. Unire il burro morbido e mescolare aggiungendo i tuorli montati e la panna. Montate gli albumi ed aggiungeteli all’impasto unitamente all’essenza di vaniglia. Pre riscaldate il forno a 170°.
Siccome no ho comprato l’inserto "Ruota Magica" ho messo i 2 impasti un pò a caso nella teglia,e  in forno per 20 minuti a 180°

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Mamma mia che lunga….. cmq a prescindere dalla marca di stampo che abbiate questa ricetta è valida per tutti…

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