Archivio per luglio 2008

Focaccia

focaccia bassa
Salve  ho fatto questa focaccina
HO usato :
  • 250 gr di farina 00
  • 150 gr di farina 0
  • 250 gr di semola di grano duro
  • 300 gr di acqua tiepida
  • 50 ml di olio d’oliva
  • 20 gr di lievito
  • 15 gr di sale
  • aghi di rosmarino
allora per prima cosa ho unito le farine e aggiunto l’olio,dopodichè ho sciolto il lievito nell’acqua e iniziato ad impastare. Quando l’acqua era quasi ben assorbita ho aggiunto il sale.
messa a lievitare per un’oretta,anche di più se si vuole ma con questo caldo un’ora è bastata, e poi l’ho stesa con le mani unte di olio nella teglia rettangolare ,cosparsa di sale grosso e rosmarinoCIMG3708CIMG3711 e cotta a 180° per 10 minuti. La cottura però varia tantissimo a seconda del forno,quindi controllate
questo è il risultato:
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Lasagna elle zucchine

 
 
 

lasagne5aombra

 
 
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Domenica il giorno in cui si cucina con piu passione io ho preparato questo primo un pò impegnativo.
Prima cosa ho preparato la pasta all’uovo 500g.,poi ho fritto 400g. di zucchine e cotto il ragù con :
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
1 spicchio di aglio
olio di oliva
100g.di manzo tritato
100g. di salame napoli tritato
100g. di pancetta tritata
1 bicchiere di vino rosso
1 dado
200g. di salsa di pomodoro
E in fine quando è cotto il ragù, lessare le lasagne,imburrare una teglia e fare gli strati :lasagne, zucchine ,mozzarella,uovo sbattuto e ragù procedere fino ad esaurimento.In fine mettere sopra dei fiocchetti di burro ed infornare a 200° per 1/2 ora.
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Io ho provato il fornetto a legna che è ancora in costruzzione
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Crostata di zucchine

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Sempre per consumare due zucchine ho pensato di fere questa tortina, ho impastato una pasta brisè all’origano:

400g. di farina,200g. di burro, 1 uovo,sele e origano.

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RIPIENO

400g. di zucchine lesse

4 uova

4 cucchiai di parmigiano

250g. di panna

sale, pepe.

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Stendere la pata in una teglia,amalgamare tutti gli ingredienti del ripieno tranne qualche zucchina per decora.

I nfornare a 190° per 40 minuti.

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Panzetta chiena

Per condire i cicatielli,oggi ho fatto il sugo rigorosamente nella pentola di creta .
 
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Si prenda la pancetta di agnello con attenzione si ricava una tasca
dove riempirla con un ripieno fatto :mollica di pane sbriciolata,uovo ,pecorino ,prezzemolo e sale.
Nella pentola mettere alio di oliva,cipolla e far rosolare,togliere la cipolla e mettere dei pezzetti di tracchie far rosolare e unire la pancetta far ancora rosolare e unire la passata di pomodoro (naturalmente fatta in casa)lasciar cuocere per diverse ore.
 
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La carne si mangia come secondo e con il sugo si condiscono i cicatielli.
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Cicatielli

In questa pagina è possibile farsi un’idea della cucina tipica arianese.
 La nostra cucina non è certo nota per gli chef, bensì essa è la cucina delle nostre nonne, è una cucina povera. Si tratta di una cucina fatta di cose essenziali. Questo pasta infatti è impastata con aqcua e farina.

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Facciamo i cicatielli,impastiamo 500g,di farina di grano duro con 250g. di acqua facciamo riposare e dopo mezzora caviamo un bigolo di pasta.

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2 commenti

Tortino di verdure primavera

 
 
Siamo nel pieno periodo di zucchine e vivendo in campagna ne ho molte a disposizione.
Ho deciso di fare questa ricetta.per partecipare al CLUB DELA ZUCCHINE
Lessare 2 patate, da parte in una casseruola soffriggere un pò di olio di olive una cipolla fresca ,2 zucchine tagliate a rondelle, dei piselli,una decina di fiori di zucca e in fine unire le patate lesse, salare e far insaporire.
 
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Sbattere 5 uova con un pò di latte e unire alle verdure raffreddate,coprire con del formaggio a piacere io ho usato l’asiago.

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Infornare a 180° per 25/30 minuti

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Infine ecco una fetta, divina per chi ama le verdure.

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Rolè al salmone

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Questo pesciolino è un fresco aperitivo .
Si fà con il pan carè .
Si prinde una fetta di pane ,si stende con il matterello per schiacciarla, si spalma con una crema fotta con caprino e salmone.
Si arrotola il tutto,si mette un pò a riposare in frigo avvolto nella pellicola e poi si affetta.

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